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本文目录
材料:北豆腐一盒 ，小虾100克 ，虾米虾米芹菜100克，辣椒辣椒虾酱1汤匙(15克) ，酱的家常酱的家常姜3片 ，做法做法料酒一茶匙(5ml) ，大全大全水淀粉1汤匙(15ml)
做法:
1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净 。虾米虾米芹菜去叶洗净后切成段 。辣椒辣椒姜洗净后切片 。酱的家常酱的家常豆腐切2cm大的做法做法小块 ，放入煎锅中，大全大全用中火双面煎成金黄色 。
2)锅中再倒入少许油 ，待油7成热时 ，放入姜片炸出香味后 ，倒入虾酱炒炒散 ，再倒入芹菜段和虾 ，此时烹入料酒翻炒几下 ，倒入清水 ，没过锅中食材的1/3 。
3)放入煎好的豆腐 ，加盖烧3分钟后 ，淋入水淀粉勾芡即可 。
用料
盐300克
白糖30克
蒜半斤
二荆条辣椒3000克
姜200克
花椒50克
十三香30克
高度白酒50克
菜籽油800克
可以拿来当蘸水的辣椒酱的做法步骤
步骤1
姜蒜洗净晾干，加工成细粒。
步骤2
二荆条辣椒洗净 ，晾干 。
步骤3
加工成细末
步骤4
倒入白酒 、盐、花椒 、十三香 、白糖搅拌均匀 。
步骤5
装入提前消毒好的玻璃瓶中，倒入菜籽油 ，密封好即可 。
原料：上浆虾仁50克；上浆鸡丁50克；上浆肉丁50克；上浆鲜贝50克；盐水鸭肫丁50克；熟栗子丁25克；白果仁25克；豌豆10克；淀粉适量
调料 ：食用油500克；（实耗100克）；酱油2小匙(6克)；高汤5大匙(150克)；料酒1大匙(30克)；豆瓣酱1大匙(30克)；辣椒酱1大匙(30克)；白糖1/2大匙(15克)；味精1/2小匙(1.5克)
做法 ：1.锅内放油 ，烧至二成热时 ，放入虾仁划散至熟 ，捞出沥油；
2.锅内留底油 ，烧至四成热时投入鸡丁、肉丁 、鲜贝划散至熟，放入栗子丁 、白果仁滑一下 ，立即捞出沥油；
3.锅内留适量油 ，先下辣椒酱 、豆瓣酱炒透、炒香 ，加酱油 、白糖 、味精 、料酒 、高汤 ，将鸡丁等原料（除虾仁 、青豌豆外）回锅 ，使卤汁稠浓 ，下水淀粉推匀 ，盛出装盘；
4.将锅洗净后置火上 ，放入虾仁 、青豌豆 、味精 、高汤，最后用水淀粉勾芡，盛出浇在炒好的菜的顶部即可 。
(高汤做法 ：瘦猪肉300克、排骨300克 、火腿150克 、虾米40克、姜1大片 、大料1粒 、陈皮1片 、清水适量 。用小火熬煮成1大碗汤汁，用纱布滤去渣滓即可 。
关于虾米辣椒酱的做法大全家常的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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